俗话说得好,“过年没腊味,年就少了味”。随着春节的脚步越来越近,腊味成了永福老百姓饭桌上必不可少的美味佳肴。很多家庭都在房前屋后挂上了自家熏制的各种腊味,微风拂过,走村串户的腊味香气扑面而来。

　　陶林是永福镇渔洞村的村民,在广东经商的他,公司一放假就回村协助妈妈熏制今年的腊肉。

　　永福镇渔洞村村民陶林:“因为我干这个行业放假比较早,每年都回家做腊肉。在十二、十三号的时候就把猪杀好了,腌制几天就能开始熏制。”

　　每年冬至节气的前后几天,陶林的母亲都会停下手中的农活,集中精力制作腊味。陶妈妈向记者介绍说,她家的腊味都是用糖蔗熏制的,这样熏制出来的腊味色泽金黄,吃着还会有一股果香的回味。今年,陶林要陪同江西的妻子回娘家过年,陶妈妈精心制作的这些腊味就是他准备的主要礼物。

　　永福镇渔洞村村民陶林:“我老婆娘家比较远,在江西那边。今年回江西过年,刚好小姨子结婚,所以带一些腊肉回去。她那边腊肉是风干的,我们这边还要熏制,一定要熏制好了腊肉才有那种金黄的色泽,才有桂林腊肉的风味。”

　　“现在买猪肉方便,今年腊了五十六斤腊肉,做了腊肉才有过年的感觉。”唐庆华是陶林家的邻居,腊味也是他家年饭桌上必备的菜肴。

　　除了腊肉、腊肠,像猪脚、鸡、鸭、鱼等食材也是永福人春节的必腊品。永福的年味就是从灌香肠、熏腊味开始的,这年味即是一种年俗文化的传承,更是在外漂泊游子们割舍不了的乡愁。