中秋节自古就有吃月饼、赏圆月的习俗。随着中秋节的到来,手工月饼加工坊也忙碌起来,前来加工制作的群众络绎不绝。大家手工制作的各式各样、各种口味的月饼“争奇斗艳”,满足人们挑剔的味蕾。传统手工月饼依然是大家心头忘不掉的中秋记忆。

　　走进荔浦市东昌镇集镇的月饼加工坊,浓浓的月饼香味扑面而来。只见前来加工的群众正忙着制作手工月饼。经过打面皮、包馅、压形、刷蛋黄等工序,再放入烤箱,静待三十分钟后,一个个色泽金黄、香气四溢的月饼就新鲜出炉了。咬上一口,细细咀嚼,独特的香味在嘴里荡漾开来。

　　据了解,上个世纪80年代初,东昌镇就有制作传统手工月饼过中秋节的习俗。如今,集镇月饼加工坊开设了10多家,向群众提供来料加工、配料加工、亲身体验加工等服务,加工费也比较低廉。大家根据喜欢的口味,备好面粉、猪肉、花生、芝麻等配料,当天加工制作,当天就可以吃上香甜放心的手工月饼。

　　而在马岭镇永明村,吴献忠的月饼加工厂因地制宜,用荔浦芋作为馅料,制作出具有荔浦特色的芋泥馅儿月饼,深受消费者的喜爱。

　　顾客胡女士:“这个芋泥月饼是用我们荔浦芋作为原材料做的,我觉得还蛮有特色的,像我们本地人买这个芋泥月饼送给亲朋好友,都是蛮好的。”

　　工人们首先将芋头削皮,然后放入高压锅大火蒸15分钟。再把事先准备好的咸鸭蛋蛋黄分离出来,放进烤箱里烤15分钟备用,待荔浦芋出锅后,将粉糯香甜的荔浦芋用手揉搓成泥状,这是制作芋泥最关键的一步,因为手工揉搓能最大限度地锁住水分,让芋泥吃起来带有一丝沙沙的口感。月饼饼皮还可以制作成面皮和冰皮两种。

　　月饼加工厂老板吴献忠:“就有很多顾客过来跟我们订购,一般我们就是根据订购量的多少,就做多少。”

　　这些凝聚着民俗记忆的传统手工月饼,寄托思念、象征团圆、寓意美满,让我们领略到传统文化的韵味和传统技艺的魅力。

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