霜降过后，秋阳和北风正盛，道滘瓜农迎来晒制冬瓜干的最佳时机。

　　道滘蔡白上口组素有“冬瓜村”的美誉，每年的春秋两造冬瓜采收后，都会开启晒制冬瓜干的忙碌模式。但是要问什么时候的冬瓜干最好吃，当地瓜农一定会告诉你：是在霜降后用秋造瓜制作的冬瓜干最好吃。

　　为什么有这一说法呢？今天小编带着疑问来跟老瓜农取取经。

　　走进上口黑皮冬瓜种植基地，只见空旷的田边已搭好工整的竹架，竹架上晾满晒制中的冬瓜干，雪白的冬瓜片、蔚蓝的天空、恬静的乡间，俨然一幅绝美的田园秋景图。年近七旬的瓜农贵叔、容姨老两口忙得不亦乐乎，贵叔将冬瓜刨成薄片，容姨则把冬瓜片晾在竹架上，两口子配合得默契十足。

　　贵叔告诉小编，夏天晒冬瓜干单纯是太阳的功劳，而秋冬季制作的冬瓜干则是北风和秋日的双重作用。特定的风力、温度、湿度形成了秋冬冬瓜干的丝滑绵软、香味浓郁的独特风味，也就是人们所熟悉的腊的浓郁香气。所以秋冬季晒制的冬瓜干非常抢手，基本是每天都处于供不应求的状态。

　　贵叔介绍，晒制冬瓜干利润十分可观，新鲜冬瓜与冬瓜干的晒制比为25:1，即25斤冬瓜才晒成1斤冬瓜干，每斤冬瓜干能卖到35元。但因耗费的人力物力较大，所以上口冬瓜仍然以销售鲜瓜为主。

　　据悉，冬瓜干是极具原始风味的农产品，能清热解暑，而且煮法简单，广受消费者欢迎。北风天晒制的冬瓜干，冬瓜内的风味物质保留完好，所以冬瓜干香味更为浓重、品质也更好，一般会作为春节送礼或自用的佳品。

　　来源：道滘农技中心

原文链接：http://nyncj.dg.gov.cn/zixun/snkd/content/post_3899367.html
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