36载传承，东坑这家古法柴火豆沙月饼备受青睐（视频）-农民调研网-全国政务信息一体化应用平台

发布时间:2022-08-11 作者:佚名来源:东莞市农业农村局网站

　　每年临近中秋节，各大酒楼、饼店都开始做起了各式各样的月饼，东坑有一家已有36年历史的饼店，坚持用传统的方法制作豆沙月饼，保留了一代代人记忆中的中秋味道。

　　东坑镇的月饼师傅黄灿华，其制作技艺已有36年的传承历史。他制作豆沙有自己的一套“秘诀”，先把经过烹煮研磨的豆蓉倒入大铜锅翻炒，配上柴火大火慢炖，把豆沙煮的香糯软酥，入口即化。从原料筛选、炒制、擀皮、包馅、压模、烘烤……每一道工序都经过严格把控，才能做出最地道的豆沙月饼。

　　距离中秋节还有一段时间，这家饼店已经忙得不可开交。虽然订单多，但黄灿华师傅依然坚持用最好的食材、最传统的手艺手工制作，既是因口感好，又留存下最初的情怀。

　　来源：东坑宣传教育文体旅游办

原文链接：http://nyncj.dg.gov.cn/zixun/snkd/content/post_3855741.html
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