金波琼酥，代州流粹。

　　这一碗黄酒在雁门大地传承千年。如今，它再次迎来了高光时刻。

　　农业发展要“地大物博”，更要优质高效。忻州作为“中国杂粮之都”，因其独特的地形、多样的气候、良好的生态和悠久的耕作历史，孕育了杂粮品种多样、品质优良、营养健康的特色优势，代县黍米就是忻州杂粮产业发展的典型代表。

　　代州，北有雁门山阻挡漠北黄沙和寒流，南有五台山系凤山百泉水的滋养，中有滹沱河冲积出的肥沃土地。土肥水好，阳光充足，昼夜温差大，所产黍米，自古品质极佳，人体必需的氨基酸含量很高，黄酒的主要原料正是黍米。

　　代黄之道，精在酿其质，醇在调其香。品质，是代州黄酒的生命。

　　致力于打造北方黍米高端养生黄酒的山西“新晋品牌”--代州黄酒酿造有限公司，也是山西产量最大的黄酒生产企业。以“做好酒、把酒做好”为使命，代州黄酒酿造有限公司匠心酿造了“滹源”黄酒。专家品鉴评定，“滹源”黄酒金黄清亮透明，香气优雅和谐，醇厚丰满，柔和爽净。

　　代州黄酒酿造有限公司董事长张钟晓表示，“‘滹源’黄酒用料上乘，采用了中国黍米之乡的繁峙大黄米，我们同当地农业合作社达成战略联盟，建立我们公司高标准的黍米种植基地，从源头保证了原材料的绿色有机。”

　　作为“代县黄酒酿造技艺”省级非遗传承人李全锁，每天都会在直播间里讲述代州黄酒的故事，不仅收获了大量粉丝，也把代州黄酒和黄酒文化推销到了全国各地。

　　山西四达酒类饮料有限责任公司董事长李全锁表示，代县黄酒像地道的代县人一样醇厚，代县黄酒无勾兑、无添加、无焦糖、原汁、原味、原色是代县黄酒的独特之处。”

　　作为北方黄酒的代表，代州黄酒是地域特色农作物黍米的深加工产品，是“杂粮之都”忻州的特色产品。代县紧紧抓住代州黄酒专业镇建设的良机，推动产业链壮大延伸，带动特色农业高质量发展。

　　繁峙县农业产业发展中心党支部书记赵春燕表示，繁峙县围绕全产业链打造提升，以小杂粮特色产品种植和加工为重点，做响‘滹源’品牌，做强产业链中端。夯实产业链前端，延伸产业链后端，全链条推动小杂粮产业“特”“优”发展。

　　黄酒连着上下游两头，一头是千家万户的种植农户，一头是千变万化的销售市场。

　　忻州市和代县两级政府打造“一乡一特一园区、一村一品一基地”的科学布局，同时发挥黄酒产业带头人等“能人”优势，让人才集聚与产业发展在忻州大地同频共振。

　　打通代州黄酒产业发展转型之路，释放乡村振兴发展新动能。

　　来源：新华网

原文链接：https://nyncj.sxxz.gov.cn/zwyw/xzyw/202310/t20231027_3919296.html
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