“萝卜白菜一大桌，不如来根鱼刺嗦一嗦。”在湖北，无鱼不成席。

　　长江穿境而过，湖泊星罗棋布，鱼类生长繁殖环境得天独厚。靠水吃水，作为水产大省，国人餐桌上，每7条鱼中就有1条来自湖北。

　　长江十年禁渔计划实施后，如何留住那一口美味？破局就从“土著鱼”的人工繁育驯化开始。

　　

　　

　　消失的土憨巴回来了

　　“土憨巴很受欢迎，现在货源多了，还是供不应求。”7月19日，武汉城区一家土憨巴私房菜馆，服务员笑着说。

　　土憨巴，学名中华沙塘鳢，是长江水系特色鱼类，2010年以“世博第一菜”名扬海内外，个头虽小，但肉质鲜美，细嫩可口。

　　长江禁渔后，曾一度消失在人们的视野。近两年，一批人工驯养的土憨巴，正悄然“游”回湖北人的餐桌。

　　这背后，最大的功臣是人工育苗技术。2021年，省农业发展中心启动“土憨巴”等6种长江“土著鱼”的人工繁育驯化和养殖技术科技攻关行动。实验之初，科研人员寻遍湖北水产市场，只找到了不到100条土憨巴实验用鱼。

　　

　　湖北双为农业公司养殖的土憨巴

　　武汉市农业农村局安排500万元专项资金，组织科研团队寻遍长江中下游，一边收集种苗，一边学习繁育技术，终于摸清了土憨巴的育苗和养殖诀窍。

　　“人工养殖不能操之过急。”省农业发展中心四级调研员金刚说，实现人工孵化繁育，只是开启土憨巴回归餐桌的序幕。大规模繁育苗种，培育技术及标准化操作规程也要跟上。

　　在华中农业大学水产学院科研团队努力下，土憨巴人工繁殖已基本成熟，形成中华沙塘鳢种质标准和繁育技术操作规程等两项省级地方标准。

　　“土憨巴”的生长特性，和湖北“虾稻共作”模式高度匹配。去年开始，在省农业发展中心推动下，武汉、潜江、荆州、仙桃等地开始推广“稻虾憨”共养模式。

　　今年，湖北省双为农业科技有限公司携手潜江3家合作社，发展“稻虾憨”2000余亩。公司与农户、合作社签订协议，提供鱼苗和养殖技术，负责商品鱼销售。

　　“到6月底，我们已投放鱼苗21万尾。”双为农业公司“稻虾憨”项目负责人舒哲敏说，每亩按照1250尾的标准，预计产量达到35至40斤，亩均增收千元以上。

　　如今，全省“稻虾憨”推广面积超过5000亩，土憨巴产量超过5万公斤。

　　

　　铜鱼批量走向餐桌

　　眼下，宜昌三江渔业有限公司的铜鱼繁育车间，超过100万尾铜鱼苗正在培育池里茁壮成长。

　　“首批铜鱼10月前后端上餐桌。”宜昌三江渔业有限公司刘灯红告诉农村新报全媒记者，还没上市，就已拿下30万斤订单。

　　铜鱼又名金鳅，含脂量高，肉质鲜嫩，味道鲜美，曾是老渔民眼中的宝贝。因环境恶化、过度捕捞等原因，铜鱼被列入长江上游珍稀特有鱼类保护区指标性物种。

　　2021年，在省农业发展中心支持下，宜昌三江渔业有限公司承担铜鱼人工养殖驯化科技攻关工作。刘灯红坦言，这条路走得并不容易。

　　

　　

　　宜昌三江渔业公司养殖的铜鱼

　　“铜鱼是一种‘娇贵’的鱼，人工饲养挑战重重。”刘灯红说，在天然水域中，铜鱼极易患小瓜虫病，一旦发病，仅数天便全军覆没。此外，铜鱼应激反应强，传统池塘养殖水体浅且易受外界干扰，成活率很低。

　　“如果不能稳定批量供苗，如何让养殖户放心？”刘灯红介绍，经过反复试验对比，他们发现，采用工厂化循环水养殖，通过调控水体生态指标，可显著预防小瓜虫感染。至此，攻克铜鱼养殖的最大难关。

　　“我们的出苗率提升到60％以上，生长速度也高于野生鱼。”刘灯红说，今年，已带动2家合作社养殖铜鱼1万斤，接下来，要把合作社数量扩大到50家，产量扩大到100万斤。

　　宜昌三江渔业有限公司在宜昌、黄冈建有4个基地，拥有铜鱼水域养殖面积100多亩，工厂化养殖车间2000多平方米，繁育苗种超过1000万尾。培育的鱼苗，一部分用于增殖放流，补充长江渔业资源；一部分用于人工养殖开发利用，端上百姓餐桌。

　　“未来5年，我们将在宜昌打造铜鱼产业化主产区，实现商品鱼1万吨、产值10亿元的目标。”刘灯红信心满满。

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