超市里号称可以生吃的无菌蛋，价格是普通鸡蛋的好几倍，到底值不值得买？近日，市民张女士在“乡村振兴留言板”留言咨询。

　　对此，武汉市农科院畜科所的何斌博士解释，蛋壳表面坚硬，实际上有气孔，细菌可以从气孔进入鸡蛋。但鸡蛋壳后还有一层膜，这层膜有防护作用，阻止细菌进入到鸡蛋内部。除非碰撞这层膜破裂，鸡蛋才有感染沙门氏菌的风险。现在大型的蛋鸡场，对鸡蛋都有杀菌的处理，能杀灭绝大部分细菌。如武汉宏农农牧这种大型蛋鸡场，在蛋鸡的养殖阶段就做好鸡舍的通风除菌工作，鸡蛋又做了杀菌处理，基本上都是无菌的。一般而言，无菌蛋、盒装鸡蛋的菌落总数要低于散装鸡蛋。市场上无菌蛋一般标注的生食时间比保质期要短，就是担心鸡蛋保存不当出现被感染的风险。

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