□记者 栾姗

　　短短2年时间，获得6轮融资近30亿元。一个主打居家餐饮的品牌，缘何频频获得资本市场青睐？“我们发起从厨房到餐桌效率革命，探索去服务化的餐饮新零售，给出老百姓在家吃饭最优解。”锅圈食汇创始人杨明超说。

　　郑州市福元路锅圈食汇，大到涮锅烤盘、小到蘸料，一应俱全。刚下班的省直机关公务员孙清华提着购物篮，正在选购毛肚、虾滑、鱼豆腐等新鲜食材，准备晚上在家吃火锅。上海市九亭大街锅圈食汇，除了传统的火锅、烧烤食材外，各类预制菜也供不应求。“线上线下货单爆满，我们忙得连喝口水的工夫都没。”店长齐天阳说。

　　从黄河流域到长江流域，没有哪一款美食能像火锅这样，涮尽天下物，人人都喜欢。艾媒咨询2021年公布的数据显示，中国49.1%的消费者有每个月吃火锅的习惯，也正因为如此，锅圈食汇瞄准火锅到家的细分赛道，又叠加“万物皆可烤”的烧烤，秉承“好吃不贵”的价值观，做起居家餐饮市场。

　　风口并不是风口，而是洞察趋势变中求胜。2020年，突如其来的新冠肺炎疫情给传统餐饮业带来冲击，在餐饮堂食受限的情况下，居家餐饮迅速火爆。锅圈食汇明晰社区餐饮数字化新零售企业定位，按照每2000到3000户家庭开设一家门店的标准，通过线下门店和线上锅圈APP一体化协同服务，快速布局城市社区周边和县乡下沉市场上亿户家庭。

　　锅圈食汇将风口变成入口，找到市场新流量并实现快速扩张，资本的力量不容小觑。按照公开信息，锅圈食汇6笔融资的投资方，包括不惑创投、三全食品、IDG、招银国际、茅台建信、物美等基金，门店数量在次第融资中直线上升，签约总数突破9000家，覆盖3个直辖市、24个省的200个地级市，一跃成为社区餐饮数字化新零售标杆品牌。“要品牌有品牌，要渠道有渠道，锅圈食汇是好的投资标的。”不惑创投合伙人衣家宇说。

　　门槛低、易复制，是火锅食材短期内能够快速起量的原因，也是未来容易限制发展的因素之一。杨明超是河南鹿邑人，最初是小板凳火锅创始人。2014年，在小板凳火锅最红的时候，他说：“我们不是做火锅的。”言外之意，未来团队不会止步于火锅餐饮经营。于是，锅圈食汇供应链应运而生。

　　随着“Z世代”消费群体崛起，锅圈食汇拓展家庭餐饮消费全场景。不单单是做火锅烧烤食材，已延伸至生鲜电商、预制菜、卤味等热门赛道。“看似斜杠青年，实则深耕主业。”杨明超说，我们都是在进一步打破用餐场景的局限，更好地解决做饭时间不够、厨艺不精、营养不够等居家餐饮痛点，实现从解放厨房到轻松餐桌的进阶之路。

　　既对上了老百姓的“胃口”，又让美食与家庭“如影随形”，这或许就是锅圈食汇给予消费者最大的愉悦。

原文链接：http://nyj.nanyang.gov.cn/zwdt/gnxx/512209.htm
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