好雨知时节，当春乃发生。2月19日雨水，为二十四节气中的第二个节气，主要反映了降水的变化，春耕已经成为惠州大地的主旋律。

　　龙门农民画《节气之歌》，钟永廉画。惠州报业全媒体记者侯县军 摄

　　对雨水时节的解释，元吴澄《月令七十二候集解》云：“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。”

　　所谓“春雨贵如油”，降雨增多，空气湿润、暖和而不燥热，非常适合作物生长。对农业来说，正是小春管理大春备耕的关键时期。在春风春雨的催促下，春耕已经成为了大江南北的主旋律，惠州东江两岸、罗浮山下的农田上，人们驾驶操作拖拉机、旋耕机犁田、翻地、平地、施肥、植保，奏响春耕生产协奏曲。

　　不过，有农业专家指出，雨水时节，天气变化不定，是全年寒潮过程出现较多的时节之一，乍暖又寒的天气对萌发和返青生长的作物、林、果等，以及人们的健康危害都很大，要注意做好各种防寒防冻工作。

　　乍暖还寒，人们常“春捂”，是针对这样多变的天气特点而条件反射。有医生科普，初春的降雨引起气温骤然下降，不要过早减少衣物。变化的气温虽不像寒冬那样冷冽，但由于人体皮肤腠理已变得相对疏松，对风寒之邪的抵抗力会有所减弱，所以要加强防御。

　　“田园经雨水，乡国忆桑耕。”雨水时节，惠州人将迎来农历一月二十日“补天穿”节，当地人会拿出一种特有的点心给你品尝，这就是惠州有名的“补天穿”，亦即树蒲粄。

　　“补天穿”的传说在惠州广为流传，据《山水酿惠州》一书记载，春节过后，春寒雨起，气候变化转入春水天季节，也是春耕大忙阶段，农民正忙着耙秧田、浸谷种、下秧苗。这时候几乎天天下雨，很少晴天。雨水下得太多，没有阳光照射，秧田中的秧苗很难茁壮成长，因天气寒冷，长期被水浸泡，往往会造成烂秧脚，延误农时，影响生产。古时农民由于缺乏科学知识，误认为是天空外壳穿孔造成整天下雨不停。为了修补天空的漏洞，一位老农提议，在农历正月二十家家户户家中用糯米粉和上冷水搓成粉团，放进铁锅内用火煎成圆饼块，然后把煮熟的萝卜丝、猪油渣、生葱作馅料，再将粉块卷成圆柱状，最后把它逐条连接竖起来，用它堵塞天空的漏洞，也许可以见效。大家接受了这一建议，各家各户依法照做，果然生效，在那年正月二十那天，雨停天晴，阳光普照大地，万众腾欢。从此，每年农历正月二十便成为“补天穿”节日，村民们都依例做“树铺粄”。

　　雨下个不停，靠天吃饭的原始农耕人自然会非常担心。古人这种“天穿”和“补天”的原始意识，实际上是人类对自然现象的一种恐惧感和寄望心理的反映，也是农耕时代人们对未来一年风调雨顺的诉求。

　　考究文献会发现，补天穿节是我国汉族一个古老的传统节日，源于女娲补天传说，不同的地区有不同日期、形式，清代蔡逢恩在惠州府《海丰县志续编》中称，此风自唐已然，李青莲有“一枚煎饼补天穿”之句。随着时代的发展和科学知识的普及，补天这种民间信仰渐渐式微。不过，在惠州尤其是惠州本地话区域，仍保留着这一节俗。这一天，人们在大门两旁挂起蒜菜，然后做树铺粄，放置露天祭拜上苍后，又将部分薄饼扔到屋顶，剩余的家人聚而食之，谓之“补天”。

　　至于“补天穿”的煎饼，为什么在惠州称为“树铺粄”？原来，“树铺粄”的“树”，古义为床，张友仁《博罗县志·方言》释义说：“树即床也，即床上铺设之卧具也，简言之，故曰树铺。”惠州话的“树铺粄”，其实就是指像铺床一样铺平的粄。甜馅的树铺粄吃起来软糯香甜，咸馅的树铺粄吃起来糯而不腻，还带着萝卜的清香。或许正是因为美食的魅力，补天穿节一直在传承和延续。

　　惠州报业全媒体记者侯县军

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