“这边要再宽一点，再抹平一点。”这两天，阿不都·热合曼在和静县馕产业园里忙着和员工一起修砌16个馕坑，为明年扩大馕店规模做准备。

　　2022年44岁的阿不都出生在和静县巴润哈尔莫敦镇，从小就跟随父亲学习打馕，长大后，他刻苦钻研、勤加学习，练就了过硬的打馕技术。经营馕店的阿不都，生意最火爆时，一年的收入超过100万元。

　　2022年5月，阿不都和朋友聊天时了解到，在旅游景区里，馕特别受游客的喜爱，就独自来到巴音布鲁克的旅游景区实地考察。

　　两个月的时间，阿不都迅速在当地旅游景区开了4家馕店。他手把手教员工打馕技术，还特别叮嘱员工保护好旅游景区的环境。

　　“2022年夏天生意特别好，有个游客开始只买一个馕尝尝，尝完后一下买了30个馕。”阿不都开心地说。

　　尽管阿不都的打馕技术已很娴熟，但他依然不满足。

　　为了参加2022年9月在乌鲁木齐市举办的全国乡村振兴职业技能大赛中式面点师（馕制作）表演赛，他把旅游景区的生意交给了员工，自己回到和静县技工学校苦练技能。

　　“这是一次学习的机会，也是验证自己水平的最佳赛事。”阿不都练习时，每天只睡6个小时，和面、发酵、烤制每个环节，他都精益求精。

　　比赛项目中，最难的就是艺术馕的制作。由于一个馕坯重达1公斤，还要做出花样，质量、口感的要求非常高。“我们练习时做了几百个艺术馕，虽然累，但是制作过程让我又有了新的心得体会。”

　　最终，阿不都在这次比赛中拿到了第一名的好成绩。

　　带着这份荣誉，阿不都受邀来到和硕县，他提供技术和操作规范，帮助和硕县馕产业园顺利启动并开业。

　　“比赛时，我就萌发了一个念头，要做出既营养又好吃的馕。”阿不都从和硕县回到和静县后，又忙着钻研新的馕品。

　　阿不都准备关闭自己开在县城的馕店，将生产、配送全部转移至和静县馕产业园。

　　“我打算统一加工、统一配送，让当地每个小区都能吃到我们生产的馕。”阿不都说，为了提高新研发的馕品质，他还重新设计了制馕工具。

　　“明年，我计划每天打1万个馕，不仅满足当地居民的需求，还配送到全疆各地甚至疆外城市，让更多人吃到我们生产的馕。”对于未来的发展，阿不都信心满满。

　　

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