红枣露加工技术
发布时间:2021-12-08
作者:佚名
来源:石家庄农业农村信息网
主要原料 红枣。
设备用具 缸、盆、蒸煮设备、破碎机、罐头瓶（或玻璃瓶）。
制作方法 选择无病虫害、无霉烂的新鲜枣，洗净、沥干水分后放入高锰酸溶液中浸洗消毒，再蒸煮20～30分钟，进行软化。用破碎机将果实粉碎成枣泥，再加热使温度达到40～45℃，保温5～6小时，再榨汁。在榨汁过程中要边榨边加水。榨出汁后，将汁液过滤，加10%的白糖、0.1%的防腐剂、苯甲酸钠（或山梨酸），再加适量的香精和食用色素。枣汁浓度过大时，要加入适量的蒸馏水以衡释。调好之后，将汁液加热到85～90℃灭菌，趁热将汁液装入已消毒灭菌的玻璃瓶内，再进行蒸煮消毒灭菌。冷却后贴商标、出售或入库。
工艺流程 选料→清洗→沥干→消毒→蒸煮→破碎→榨汁→过滤→配料→稀释→灭菌→装瓶→灭菌→成品。
原文链接：http://www.sjznync.com/col/1487664032637/2021/11/25/1637820838867.html
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